Llevar una dieta
balanceada y comer saludable se ha vuelto un tema de interés en estos tiempos. La
mayoría de las personas se toman tiempo para elaborar las listas de
supermercado y en ellas siempre tratan de incluir aquellos alimentos que son
conocidos por ser saludables y nutritivos.
Sin embargo, puede
que estés alimentándote con todos los alimentos apropiados, pero, si no estás
consumiéndolos de manera correcta, o sin maximizar los beneficios que aportan
para la salud, de nada sirve.
Estos son siete alimentos que quizás debes consumir de manera distinta:
Ensaladas en bolsas:
Ten cuidado con las hojas estropeadas
Mientras más tiempo permanezcan las ensaladas en bolsas en el
refrigerador, más aumenta el riesgo de salmonela del jugo de las hojas
estropeadas. Investigadores del Reino Unido recientemente hallaron que durante
cinco días de refrigeración, dichos jugos aumentaron el crecimiento de la
bacteria de la salmonela un 110% más que los niveles normales. Lo más
preocupante es que consumir los jugos aparentemente mejora la capacidad de la
salmonela de infectar a las personas. Según investigadores, los consumidores
deben lavar las hortalizas de las ensaladas en bolsas antes de consumirlas,
aunque la etiqueta especifique que se están prelavadas.
Tocino: Cocínalo en
el microondas
Cocinar el tocino en una sartén o plancha hasta que esté crujiente puede
crear nitrosaminas, compuestos que son carcinógenos, según lo establecido en
las pruebas con animales. Sin embargo, según el Servicio de Inocuidad e
Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura, cocinar el tocino en
el microondas crea mucho menos de estos compuestos químicos. Además, tiene una
ventaja: ensucia menos. Coloca las rebanadas de tocino entre varias toallas de
papel para absorber cualquier salpicadura y cocina por aproximadamente un
minuto por rebanada. El tocino será más saludable y no necesitarás limpiar una
sartén grasosa.
Arroz blanco: Utiliza
aceite, luego enfríalo
Cocido al vapor está repleto de fécula que el cuerpo rápidamente
convierte a azúcares. Es por eso que su consumo está relacionado con un mayor
riesgo de diabetes. Pero si cambias el modo de cocinarlo, puede ser mucho más
saludable. Investigadores de Sri Lanka en el 2015 descubrieron que con agregar
solo dos cucharaditas de aceite de coco al agua en el que se cocina una taza de
arroz, y luego inmediatamente enfriar el arroz cocido por doce horas antes de
volverlo a calentar convierte la fécula fácil de digerir a un tipo que se
digiere lentamente conocido como fécula resistente, que el cuerpo no convierte
en azúcares. El aceite y el enfriamiento también reducen las calorías que aporta
el arroz.
Zanahorias y
pimientos rojos: Mejor saltéalos
Cocinar zanahorias y pimientos rojos por poco tiempo con un poquito de
aceite permite la absorción de muchos más antioxidantes que consumirlos crudos.
Según un estudio británico, el cuerpo absorbe aproximadamente un 11% de
betacaroteno de las zanahorias crudas, pero un 75% de las zanahorias salteadas.
Respecto a los pimientos rojos, un estudio del 2012 encontró que se pierde la
cantidad mínima de vitamina C y betacaroteno tras saltearlos, en comparación
con cocinarlos al vapor o hervirlos, que los destruyen más: hasta un 60% de los
antioxidantes se pierden, en comparación con un 18% al saltearlos.
Yogur: Con suero de leche
¿Ese líquido que se acumula sobre el yogur y que normalmente desechas?
No lo deseches. Revuelve el yogur para volverlo a incorporar. El líquido es
suero de leche, que se produce cuando la leche se calienta y se cuela. Si lo
desechas, te estás privando de sus proteínas, vitamina B12 y otros nutrientes
saludables como el potasio y el calcio.
Coliflor: No la
cocines en el microondas
La mejor forma de cocinar vegetales es en el microondas, porque este
método utiliza poca o ninguna agua y los vegetales se cocinan rápidamente, lo
que ayuda a preservar los nutrientes. Pero la coliflor es la excepción:. Según
un estudio español, la coliflor pierde más del 50% de sus antioxidantes cuando
se cocina en el microondas. Los investigadores hallaron que hornear, saltear o
cocinar vegetales (excepto la coliflor) en el microondas produce la menor
pérdida de antioxidantes, mientras que hervir o cocinarlos a presión produce la
mayor pérdida. Así que si estás preparando un "arroz" de coliflor,
asegúrate de saltear la coliflor, no cocinarla en el microondas.
Pan: Consúmelo de
último
Consumir pan hacia el final
de la comida surtirá un efecto más saludable en tu apetito y nivel de azúcar en
la sangre que consumirlo al principio de la comida con el estómago vacío. Según
un estudio del 2015 publicado en Diabetes Care, el consumo de
carbohidratos primero (como el pan que se sirve en restaurantes) eleva súbita y
considerablemente el nivel de azúcar en la sangre. Consumir proteínas y
vegetales primero y luego el pan resulta en niveles de azúcar un 30 a 40% más
bajos por dos horas después de la comida, que puede ayudarte a sentirte
satisfecho por más tiempo.
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