CÓMO PERDER PESO CON KÉFIR + RECETA DE KÉFIR DE AGUA
Los probióticos se han vuelto cada vez más populares en estos días y el kéfir es un ejemplo de este patrón. Básicamente, el kéfir es un tipo de producto lácteo fermentado, generalmente hecho con leche de cabra o de vaca.
Para prepararlo,
los granos de kéfir se agregan a la leche y se deja fermentar, a menudo durante
la noche o durante 24 horas. Una vez que la leche es grumosa, se filtra, y la
leche colada es el producto final.
El proceso de
fermentación significa que la lactosa se convierte en ácido láctico, lo que
también sucede cuando se hace yogur. Como resultado, el kéfir tiene
algunas similitudes de sabor con el yogur, aunque la textura es diferente.
Desde el proceso
de fermentación y el perfil nutricional, está claro que el kéfir puede ser bueno para la salud.
Pero, ¿cómo
ayuda en la pérdida de peso? Bueno, hay cuatro áreas clave a considerar.
1. Kéfir ofrece
proteínas que aumentan la pérdida de peso
El kéfir se
desarrolla a partir de la leche y contiene la mayoría de los mismos nutrientes,
incluidos las proteínas que ayudan a perder peso. Al aire libre
Uno de ellos es
la proteína de caseína, que puede ayudar a prolongar el tiempo de vaciado
gástrico.
Kefir también
contiene proteína de suero y esto se asocia con muchos beneficios para la salud.
Ambos tipos de
proteínas ayudan a las personas a sentirse llenas por más tiempo. Este
proceso promueve la disminución de la ingesta de alimentos y la pérdida de
peso. También hay evidencia considerable sobre cómo las proteínas pueden
afectar la pérdida de peso, especialmente las proteínas de fuentes lácteas.
Realmente, la
posibilidad de sentir hambre con menos frecuencia, puede ser un resultado
radical. Para muchas personas, esto hace que sea más fácil comer de una
manera saludable y puede disminuir los antojos de azúcar y alimentos
procesados.
2. El kéfir
contiene calcio
El calcio se ve
normalmente como una forma de mejorar la salud ósea. Pero, algunas
investigaciones también lo han relacionado con la pérdida de peso.
En particular,
aumentar la ingesta de calcio puede ayudar a promover la descomposición de la
grasa, facilitando la pérdida de peso en general (1).
La investigación
también ha encontrando que un aumento en el calcio (combinado con una dieta
baja en calorías) puede mejorar los resultados de la pérdida de peso.
Ahora, este efecto
puede ser el resultado del calcio o de los productos lácteos en general, pero
el kéfir ofrece beneficios en ambas áreas. Además, la baja lactosa en el
kéfir puede hacer que sea una buena fuente de calcio para cualquier persona
intolerante a la lactosa (2).
3. Kéfir es un
producto lácteo
Las opiniones sobre los productos lácteos tienden a ser complicadas. La leche, el queso, el yogur, el kéfir y los productos relacionados actúan como fuentes clave de nutrientes y pueden promover importantes beneficios para la salud. Sin embargo, algunas personas no pueden digerirlas eficazmente y otras simplemente odian el concepto.
Pero,
independientemente de sus puntos de vista personales, existe evidencia de que
los productos lácteos pueden ayudar a perder peso, especialmente en el caso de
la leche y el yogur (3).
En este sentido,
la investigación muestra que aumentar la ingesta de lácteos conduce a
una mayor pérdida de peso. Sin embargo, este patrón está asociado con
el control de calorías, lo que significa que debe conocer su consumo de
energía para ver el resultado deseado. Además, incluir productos lácteos
en su dieta es mucho más poderoso para perder peso que recortarlo (4).
El Kéfir no ha sido tan investigado como la leche o el yogur. Sin embargo, un estudio demostró que tanto la leche como el kéfir promueven la pérdida de peso de la misma manera (5).
Esto significa que puede confiar en cualquiera de los dos, pero ten presente que el kéfir ofrece beneficios probióticos que la leche no ofrece.
4. Kéfir
contiene probióticos
Los probióticos
en el kéfir son una razón clave por la que muchas personas lo beben, junto con
productos como la kombucha. Estos probióticos afectan las bacterias en
nuestro intestino, que tiene muchos impactos indirectos para la pérdida de
peso.
Por un lado, las
bacterias intestinales son fundamentales para la digestión en
general. Tener un balance pobre de bacterias intestinales puede significar
que obtiene más calorías de sus alimentos y es más probable que almacene grasa. Como
resultado, los probióticos pueden ayudar a cambiar este equilibrio, ofreciendo
un mayor potencial para perder peso.
Los estudios en
animales también sugieren que la suplementación con probióticos puede promover
una menor ingesta de alimentos, que es otra forma de ayudar a perder peso.
Del mismo modo, las
bacterias en el kéfir pueden mejorar la pérdida de grasa y disminuir el peso
corporal en general (6).
Un solo
vaso de kefir de 6 onzas por día debería ser suficiente para promover los
beneficios de pérdida de peso. Es posible que necesite menos si también
consume otros alimentos fermentados.
Cuando comiences
a consumir con cualquier alimento fermentado, intenta comer cantidades pequeñas
con menos frecuencia. Esto ayuda a evitar cualquier efecto secundario y
hace que su cuerpo se acostumbre a los probióticos. Incluso entonces,
puedes experimentar algunos efectos secundarios gástricos leves a medida
que tus bacterias intestinales se ajustan. Esto es normal y nada de qué
preocuparse.
Si decides
fabricar tu propio kefir saborizado puedes consultar esta guía paso a paso
de Food Renegade, donde te muestra cómo hacer kéfir con sabor.
¿Cómo hacer
kéfir de agua?
Seguro ya sabrás, que
el kéfir de agua es aquel que se elabora a partir de agua purificada,
utilizándose agua para su preparación en lugar de leche. Según
algunos autores el kéfir de agua es más rico en propiedades y beneficios,
aunque se piensa que esta cuestión es puramente una creencia teniendo en cuenta
todos las propiedades nutritivas de la leche. También es posible elaborarlo con
leches vegetales.
Video de cómo
hacer kéfir de agua
Receta de kéfir
de agua
Ingredientes:
3 cucharadas de
nódulos hidratados de kéfir.
60 gr. de azúcar
integral de caña.
2 dátiles o un
puñado de uvas pasas.
Medio limón.
1 litro de agua.
También
necesitas un recipiente de vidrio, un lienzo o paño y una banda elástica.
Elaboración del
kéfir de agua:
En el recipiente
de vidrio pon el agua, medio limón, los nódulos de kéfir de agua, las uvas
pasas o los dátiles y el azúcar. Tápalo con un lienzo o paño y con una banda
elástica.
Déjalo a
temperatura ambiente durante 2 o 3 días.
Pasado este
tiempo el kéfir ya habrá fermentado.
Retira los
dátiles o las uvas pasas, exprime el limón y añádelo.
Lava los nódulos
y el recipiente, y puedes volver a utilizarlos de nuevo.
¿Cómo
conservarlo?:
Para conservar
el kéfir de agua lo mejor es guardarlo en una botella de vidrio tapada con un
corcho. Por otro lado, si durante unos días no quieres hacer más kéfir, puedes
reservar los nódulos de kéfir en un bote con agua y azúcar.
¿Cómo volver a
reactivarlos? Muy sencillo: sólo tienes que lavarlos bien y seguir el proceso
normal, indicado anteriormente.
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